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Mein Sommer-Salat mit warmen Cocktailtomaten und Hähnchenstreifen

Mein Sommer-Salat mit warmen Cocktailtomaten und Hähnchenstreifen

♥♥♥ ♥♥♥ Diesen Salat habe ich schon sehr lange nicht mehr gemacht. Jetzt wo es die letzte Zeit so wahnsinnig warm ist und ich keine Lust auf üppige Gerichte habe, ist er mir wieder eingefallen. Von den Grundzutaten mache ich ihn immer mit grünem Salat, Rucola,  Hähnchenbrust und Cocktailtomaten. Alles andere variiere ich je nach […]

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Französisches Steinmühlenbrot mit Hefewasser und LM (alternativ Hefe und LM)

Französisches Steinmühlenbrot mit Hefewasser und LM (alternativ Hefe und LM)

♥♥♥ ♥♥♥ Es gibt einige Mehlsorten, die man als Hobbybäcker unbedingt aus Frankreich mitnehmen muss. Eine davon ist das T65 Mehl für Baguette oder helle Brote. Eine weitere ist das T80 Steinmühlenmehl, also ein Weizenmehl, das zwischen Steinen gemahlen wird und mehr Schalenanteile enthält, als deutsches Mehl mit dem gleichen Ausmahlgrad. Ich habe einen Vorteig […]

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Erdbeersoße auf Vorrat

Erdbeersoße auf Vorrat

♥♥♥ ♥♥♥ Da ich ja immer versuche, Konservierungsstoffe und ähnliche Dinge zu vermeiden, mache ich mir im Sommer immer aus verschiedenen Beeren Sirup und auch Fruchtsossen für Eis oder andere Desserts. Das geht ganz schnell und einfach. Zum Andicken nehme ich einfach Gelierzucker 2:1, den es im Bioladen auch ohne irgendwelche Zusatzstoffe gibt. Die Soße […]

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Stuten mit Holunderblüten – nur mit LM

Stuten mit Holunderblüten – nur mit LM

  ♥♥♥ ♥♥♥ Von den letzten Holunderblüten, die ich dieses Jahr noch gefunden habe, habe ich einen Hefestuten gemacht. Genauer gesagt einen LM-Stuten, denn Hefe ist gar keine drin. Die Blüten wurden über Nacht in Milch mit Butter eingelegt, am nächsten Tag kurz darin erwärmt und dann durchgesiebt. Dadurch bekommt der Stuten einen sehr leckeren […]

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Sauerländische Potthucke

Sauerländische Potthucke

♥♥♥ ♥♥♥ Potthucke, auch Puffert genannt, ist ein typisches Gericht aus dem Sauerland. Wörtlich übersetzt heißt Potthucke “was im Topf hockt”! Früher war es ein typisches Arme-Leute-Gericht, denn Kartoffeln gab es immer. Traditionell isst man im Sauerland dazu Pumpernickel, Schinken und Zuckerrübensirup und trinkt schwarzen Kaffee. Ich persönlich mag Potthucke aber lieber mit Salat, gebratenem […]

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Ziegelhausener Klosterbrot

Ziegelhausener Klosterbrot

♥♥♥ ♥♥♥ Mal wieder ein Brot, dass ich schon seit ewigen Zeiten machen möchte! Mein Backkollege Thomas hat mir mal vor einiger Zeit von Treber in Brotteig erzählt und mich natürlich damit sehr neugierig gemacht. Nun war ich endlich im Kloster Ziegelhausen, wo ein hervorragendes Bio-Bier gebraucht wird und habe mir eine riesen Schüssel Treber […]

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Samtige Erdbeer-Vanille-Marmelade

Samtige Erdbeer-Vanille-Marmelade

♥♥♥ ♥♥♥ Erdbeer-Marmelade mache ich jedes Jahr in mehreren Varianten. Diese Erdbeer-Vanille-Marmelade gehört seit vielen Jahren immer mit dazu. Sie ist im Thermomix ruckzuck fertig und schmeckt durch die Vanille sehr lecker! Außer für aufs Brot nehme ich sie auch gerne mal für Schichtdesserts oder mit etwas Wasser aufgekocht über Vanilleeis! Bei Vanille versuche ich immer, […]

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Holunderblüten-Essig

Holunderblüten-Essig

♥♥♥ ♥♥♥ Ich liebe selbstgemachte, fruchtige Essigsorten. Eine, die ich jedes Jahr mache, ist Holunderblüten-Essig! Sehr lecker, schön mild und für mich immer wieder etwas ganz Besonderes! Da ich Essig gerne mild und etwas süßlich mag, gebe ich bei diesem noch etwas Honig dazu! Wer das nicht mag, lässt ihn einfach weg! Weitere selbstgemachte Essigsorten […]

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Erdbeer-Marzipan-Kuchen im Glas

Erdbeer-Marzipan-Kuchen im Glas

♥♥♥ ♥♥♥ Letzte Woche wollte ich eigentlich einen Erdbeerkuchen machen. Nachdem mir der Boden aber etwas mißglückt ist (Ich wollte einen Kuchenboden mit Rand vorbacken – dabei ist mir natürlich ohne Backerbsen oder ähnliches der Rand beim Backen runtergerutscht! Eigentlich wußte ich ja schon vorab, dass das nicht funktionieren würde!), habe ich beschlossen eine Dessert […]

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Pitabrot mit Falafel und Joghurtsoße

Pitabrot mit Falafel und Joghurtsoße

♥♥♥ ♥♥♥ Falafel, Köfte oder Gyros in Pitabrot mit einer leckeren Soße, Salat und Tomaten – mmmhhhh! Aber auch die Pitabrote, die man so in den Geschäften kaufen kann, sind voll mit Chemie und Zusatzstoffen. Und dabei sind sie ganz easy selbst zu backen und durch einen kleinen Trick innen gleich hohl. Die Teiglinge werden einfach direkt auf […]

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Samtige Erdbeermarmelade mit Limoncello

Samtige Erdbeermarmelade mit Limoncello

♥♥♥ ♥♥♥ Ich mache schon seit vielen Jahren meine gesamte Marmelade selbst. Erdbeermarmelade ist jedes Jahr in unterschiedlichen Variationen dran. Dieses Jahr habe ich eine neue Sorte gemacht. Mit Zitronensaft und meinem selbst gemachtem Limoncello. Sie ist im Thermomix ruckzuck fertig und wird durch das pürieren vor dem Kochen schön samtig. Außer für aufs Brot nehme […]

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Schweizer Ruch-Kruste mit Übernachtgare

Schweizer Ruch-Kruste mit Übernachtgare

♥♥♥ ♥♥♥ Anscheinend habe ich in meiner Facebook-Gruppe vor einiger Zeit mal zu laut gesagt, dass ich unbedingt mal ein Brot mit Ruchmehl backen muss. Kurz darauf bekam ich nämlich von einem ganz lieben Gruppenmitglied ein Päckchen mit Ruchmehl (und noch ein paar leckeren Backzutaten) geschickt und einige Wochen später nochmal von einer lieben Backfreundin ein paar Orte […]

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Orangen-Dressing auf Vorrat

Orangen-Dressing auf Vorrat

♥♥♥ ♥♥♥ Da wir gerne und viel Salat essen, mache ich mir immer ein Dressing auf Vorrat. So kann ich täglich ganz schnell einen Salat zu jedem Essen machen. Salat gibt es bei uns meistens mit Früchten und anderem Gemüse. Jetzt im Sommer ganz oft mit Erdbeeren, Himbeeren oder Wassermelone. Tomaten, Salatgurken und Saaten kommen immer mit rein! […]

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Odenwälder Schrippen

Odenwälder Schrippen

♥♥♥ ♥♥♥ Diese leckeren Brötchen habe ich nach meiner schönen Wahlheimat, dem Odenwald, benannt! Ich wohne leider nicht mitten im Odenwald, sondern ganz am Rande und bin immer wieder aufs Neue von der wunderschönen Gegend hier fasziniert! Grundlage ist eine Mischung aus Weizen-, Dinkel- und Roggenmehl. Besonders aromatisch und luftig sind sie durch die Übernachtgare […]

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Filet-Spieße alla Siciliana mit Marsala-Soße

Filet-Spieße alla Siciliana mit Marsala-Soße

♥♥♥ ♥♥♥ Ich mache aus Schweinefilet gerne Fleischspieße mit kleinen gerollten Fleischscheiben. Dazu wird das Filet in sehr dünne Scheiben geschnitten, die gefüllt und aufgerollt auf Spieße gesteckt werden. Diese Spieße habe ich mit einer dicken würzigen Soße bestrichen und mit Schinken gefüllt. Dazu gab es eine Marsalasoße, die schnell fertig ist und super lecker schmeckt. Wichtigste Zutat […]

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Bierkruste mit Hefewasser und geröstetem Altbrot

Bierkruste mit Hefewasser und geröstetem Altbrot

♥♥♥ ♥♥♥ Dieses Brot ist eigentlich nur entstanden, weil ich von meinem Treberbrot noch einen Rest Bier übrig hatte. Ich habe mal ganz am Anfang meines Brotbackens ein Bierbrot gemacht, bei dem die ganze Schüttflüssigkeit Bier war! Das hat mir überhaupt nicht geschmeckt. Daher taste ich mich jetzt mal an die richtige Menge ran. In […]

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Schwarzroggenbrot mit Altbrot

Schwarzroggenbrot mit Altbrot

♥♥♥ ♥♥♥ Vor einigen Wochen habe ich mir bei einem Kurzurlaub in Österreich Schwarzroggenmehl mitgenommen. Mein Backkollege Samuel Kargl von Sam’s Kitchen, der einen österreichischen Brotblog hat (unbedingt mal vorbei schauen!!), hatte mir geraten, das unbedingt mitzunehmen, wenn ich in Österreich in eine Mühle komme. Die hab ich mir dann natürlich gesucht! Schwarzroggenmehl ist ein […]

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Spaghetti mit 3-Kräuter-Pesto

Spaghetti mit 3-Kräuter-Pesto

♥♥♥ ♥♥♥ Pasta mit selbst gemachtem Pesto könnte ich jeden Tag essen! Das tolle ist, dass man unzählige Varianten machen kann, jedenfalls fallen mir immer wieder neue ein! Dieses enthält eine Kräutermischung aus Rucola, Petersilie und Basilikum und Pinienkerne gemischt mit Mandeln. Super lecker! Und das nicht nur zu Nudeln! Auch lecker als Fleischfüllung (z.B. für Cordon […]

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Dinkel-Buttertoast

Dinkel-Buttertoast

♥♥♥ ♥♥♥ Nach meinem Amerikanischen Buttertoast und Amerikanischen Butter-Vollkorntoast habe ich letzte Woche noch einen neuen reinen Dinkeltoast gemacht. Ähnlich wie beim Buttertoast habe ich am Vortag einen Hefevorteig mit Buttermilch angesetzt. Da Dinkelbrot schnell trocken wird, kam außerdem ein Kochstück mit rein. Dazu wird einfach Wasser mit Mehl aufgekocht, bis es andickt und ein paar Stunden stehen […]

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Cashew-Walnuss-Brownie-Kuchen

Cashew-Walnuss-Brownie-Kuchen

♥♥♥ ♥♥♥ Ich liebe Schokoladenkuchen und Brownies! Hier habe ich mal einen ganz neuen Browniekuchen mit Cashewkernen und Walnusskernen, viel Schokolade, leckeren Gewürzen und Baileys gebacken. Als kleinen Trick mache ich Rührkuchen mittlerweile immer mit Backpulver und Natron… so geht er toll auf und wird schön luftig. Der Guss ist aus Sahne, Schokolade und ebenfalls […]

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